Чорбаджийски сарми

1 кисела зелка
1 пиле илешки бутчета
1 ч.ч. ориз
1 ч.ч. пилешки дробчета
1 ч. л. чубрица
1 ч. л. червен пипер
1 глава лук
1-2 с. л. олио
2 -3 с.л. доматено пюре
1/2 ч.ч. гъбки
1/2 л зелев сок (внмателно със солта, наливайте внимателно зелввия сок)

В олиото за минута се запържва нарязаният наситно лук. Дробчетата се нарязват на малки парчета и се прибавят към лука. Пържат се 5 минути, след което се добавят ориз, червен пипер, домати, чубрица, гъбките.

Налива се чаша вода и се задушава, докато оризът поеме водата.

Пилето се нарязва на 8 парчета. Зелката се почиства от кочана. Във всяко листо се поставя парче пиле, върху него - плънка. Завиват се сарми и според вкуса на готвача се оекат в тавичка или се подреждат в подреждат в тенджера, на дъното на която е поставена чиния.
Останалото зеле се нарязва на ситно и се подрежда около сармите. Или можете да го използвате за знаменитата зеимна салата от марязано на ситно кисело зеле, поръсено с червен пипер о малко олио. Чудесно мезе за ракия, за вино и за греяна ракия.

Сармите се заливат със зелев сок и вода (колкото да ги покрият). Върху сармите се поставя чиния, тенджерата се затваря и се поставя на котлона. Щом заври, огънят се намалява и ястието се вари на тих огън 1 час.

Тези сарми ги приготвям в голям глинен гювеч в камината. Получава се невероятно вкусно зимно ястие.