Баница с праз

400 гр. сирене
2-3 лъжици кисело мляко.
3 стръка праз
3 яйца
1 пакет кори за баница
олио, сол , чубрица

Празът се почиства, нарязва се първо на парчета по около десетина сантиметра, после надълго, и накрая напряко - целта е да се получат малки късчета които лесно да се разделят.
В малка тенджерка се сипва половин чаша вода и лъжица олио и се слага нарязания праз да се задуши.
Разбийте сиренете, малко олио, киселото мляко и две яйца. Когато празът поизстине, добавете и при него две яйца, и го разбъркайте.
Намазнете дъното на тавата, започнете да полагате корите, като редувате плънките - веднъж сирене, веднъж праз. Последните две кори сложете без плънка между тях,като завиете краищата им отдолу.
С една лъжица обиколете по ръба на тавата, за да притиснете краищата на корите надолу - така баницата няма да стане много суха по края. С вилица продупчете няколко дупки на произволни места в корите - за да може мазнината да се разпредели по-равномерно.
Последното яйце разбийте в чинията, да обере сиренето, и използвайте за заливка. Размажете го хубаво с лъжица, и посипете с чубрица.

Пече се около половин час

Празеник
у дома си имаме един ритуал за събота сутрон през зимата когато сме на вилата - тогава се прави празеник. Необходимо е само за тестото - 4 ч.ч. пълнозърнесто брашно (става и с бяло, но вкуса е друг тогава) 2 ч.ч. хладка вода, 2 с.л. олио, 1 с.л. оцет. От тези продукти се замесва меко тесто, които се разточват на две кори с размера на тавата. За плънката са необходими 2-3 стръка праз, нарзани на колелцата, които се задушават с 1 с.л. олио, малко вода и се подправят на вкус с джоджен и чубрица.
Едната кора се разточва и се слага в тавата, слага се плънката от праз, а отгоре другата кора. Правят се резки с ножа да стане на кавадратчета. Пече се в пеш, към камината има фурна и там приготвям любините си зимни ястия. Може да се приготви и вобикновена фурна.
Поднася се с билков чай и шарена сол.
И тък като е зимна събота сутрин навън е чисто, бяло и тихо, огъня бумти в камината, а ние се похапваме празеник за закуска. Хубаво е