Добрият тост е солта на празника

Всепризнати майстори на изкуството да вдигат тостове са грузинците. Те знаят, че добрият тост е солта на празника. Техни са и думи като Тамада - почетен ръководител на празненството, и Алаверди - правото на ответен тост.
Титлата на грузинците е оспорвана доста успешно от ирландските тостове.
Силен афинитет към този жест имат и французи, италианци, руснаци.
С течение на годините са се оформили неписани правила за изкуството на тостовете. Той трябва да е остроумен и в никакъв случай дълъг. Тези, които слушат, стоят с чаши в ръка.
Подканата да се пие до дъно е неуместна - всеки трябва да поеме толкова, колкото му се иска.
Добрия тост не бива да е банален.

Ето няколко идеи за тостове:

Докога пият жените математички?
- До безкрайност.
Докога пият жените химички?
- До загуба на реакция.
Докога пият жените медички?
- До загуба на пулс.
Да пием за жените физички, които пият до загуба на съпротивление!

Всеки рибар мечтае да види в мрежата си златната рибка; всяка девойка мечтае да види принца от мечтите си; всеки младеж мечтае да види в леглото си най-прекрасната девойка на света.
Да пием за морковите! Те подобряват зрението!

Лекар среща в кръчмата свой пациент, който е наредил край себе си няколко празни чаши.
- Иване, нали те предупредих да не пиеш повече от една чаша концентрат? - скарва му се той.
- Докторе, аз не се лекувам само при вас - отговаря кротко пациентът.
Да пием за здравето на докторите и нека те да стават все повече!

Мъж с болно гърло и прегракнал се дотътрил до дома на личния си лекар и почукал на вратата. Отворила докторската съпруга.
- Мъжът ви вкъщи ли е? - изхриптял болният.
Жената се огледала и му кимнала:
- Няма го. Влизай бързо, за да не видят съседите.
Да вдигнем наздравица за това не само да сме здрави, но и докторите да не си стоят вкъщи!

В спешното отделение докарват мъж, пострадал при автомобилна катастрофа. Двете му ръце били счупени, но попаднал на добър хирург. Малко преди да го изпишат, той попитал:
- Докторе, след като ми свалите гипса, ще мога ли да свиря на пиано?
- Разбира се, че ще можете.
- Вие сте голям майстор, докторе - преди не можех да свиря.
Да пием за лекарите, които вършат чудеса!

А като говорим за тостове да кажем какво вино с какво да поднесем

Класика е червената мръвка да се полива с червено вино, бялото месо - с бяло.
Но както всяко правило и това си има изключението. И не е само едно. Например отдавна е разчупена комбинацията “пилешка пържола с шардоне”. Защото в крайна сметка важен е не само видът на месото, но и неговата гарнитура или сосове.
Както и предястието и мезето, които правят компания на основното меню. Така например, ако за Коледа изберете да приготвяте печена пуйка с обилна зеленчукова гарнитура, спокойно може да пропуснете обичайното бяло вино и да заложите на червено. Едно качествено каберне совиньон ще ви свърши идеална работа, съветват сомелиерите, чиято работа е именно да подбират вината за конкретни менюта в елитните ресторанти.
Този еликсир е подходящ и ако птицата е пълнена със задушени гъби, кашкавал, броколи.

Иначе по правило кабернето се препоръчва по-скоро за свински пържоли на скара, които през следващата година, която е под знака на прасето, трябва да се избягват. Независимо дали са със зеленчуков микс за гарнитура или с гъбен сос. Тъй като то допълва своите ароматни качества перфектно и с трайни колбаси, спокойно можете да продължите да го пиете с такива мезета и да не сменяте алкохола през цялата вечер, което най-малкото е здравословно.

Комбинацията от каберне и мерло се предпочита в много райони на страната ни, където се сервира за празника чисто българското национално ястие капама.
Каберне и мерло вървят и на стековете за основно ястие, поднесени с печени в масло гъби и залети със сметанов сос с много подправки.
Мерлото е идеално за пържола и стек. Сухите суджукови мезета след това ще превърнат коледния обяд в една кулинарна фантазия. То е подходящо и за печени червени меса със специални сосове. Мерлото се връзва и ако преди пуйката смятате да поднесете за предястие различни видове сирена. Неговият плътен плодов аромат на череша и слива се съчетава много добре както с българското саламурено, така и с френските отлежали млечни деликатеси.

Онези, за които е закон френските сирена да се консумират с бяло вино и по-специално от сорта мускат, да не бързат с възмущенията. И това е вариант за споменатото меню. Още повече, ако за следястие са избрани бели мезета, а за десерт е предвидена торта.

Мускатът подхожда и на плодове така че е чудесен избор за коледната птица, особено ако сте заложили на средиземноморски рецепти за плънка от стафиди, ябълки или ананаси. При такава комбинация можете да заложите и на мискет. Той върви и ако за предястие сте се спрели на пастетни хапки, а за завършек на празничното меню - плодове и бишкотени или бисквитени десерти.