Шопски хайвер

500 г извара (може и мекосирене)
1 ч.ч. прясно мляко
2 с.л. олио
1 ч.л. червен пипер
1 глава лук
2 - 3 скилидки чесън

по желане:
червена печена чушка
или 1 ч.ч. задушен спанак

* Изварата (сиренето) се разбива с прясното мляко и като непрекъснато бъркаме, сипваме и олиото, червения пипер, нарязания ситно лук, стритите скилидки чесън.

* По желание можем да прибавим печена червена чушка или бланширтан спанак.

* След като изсипем сместа в чиния, може да я украсим с няколко маслини, клонки магданоз и лимон.

* Много ефектно се получава когато сервираме върху листа зелени листа и поднесем с препечени флийки.

Идея: Аз постъпвам так. Първо пускам на пулс в блендер лука, след това добавям печена червена чушка, скилидките чесън. Разбърквам с извара и добавям толкова мляко, че да се получи хайвер за намазване на филийки.