• картофи - 1,2 - 1,3 кг.
• краве масло - 1 пакетче (125 гр.)
• брашно - 5-6 с.л.
• извара или натрошено сирене - 6-7 с.л.
• яйца - 3-4 бр.
• прясно мляко - 2 1/2 ч.ч.
• кашкавал - 150 г.
• растително масло - 1-2 с.л.
• магданоз, черен пипер, сол - на вкус

---

Обелените и нарязани на кубчета картофи се наръсват с растителното масло и се пържат до светлозлатисто оцветяване в 1/2 от маслото, след което се задушават с добавка на 1-2 с.л. вода. От останалата мазнина, брашното и млякото се приготвя гъст бешамелов сос. Задушените картофи се разбъркват с половината от соса. Половината от тази смес се разстила на равномерен пласт в намазана с мазнина тава. Върху него се слага пласт от изварата и се нарсъва половината от настъргания кашкавал. Прибавя се останалата картофена смес и се залива с втората половина от соса. Ястието се пече в умерено загрята фурна, докато повърхността му леко се зачерви. След изваждането му от фурната се наръсва с останалия настърган кашкавал, ситно накълцан магданоз и черен пипер.

Ястието добре се комбинира със зеленчукова салата според сезона или туршия.

Яйцата се слагат в бешамеловиа сос. Но в тези дни, заради bird flu, избягвам яйцата. Любима рецепта за картиф огретен си остава Огретен от картофи по тиролски