• патладжан - 700 гр.
• кромид лук - 1 глава
• чесън - 2-3 скилидки
• мазнина - 4 с.л.
• кориандър - 2 ч.л.
• кимион - 2 ч.л.
• люти чушлета (сушени) - 2 бр.
• черен пипер (зърна) - 1 ч.л.
• лимон - 1 бр.
• кисело мляко - 500 гр.

---

1. Измийте патладжаните и изрежете зелената част.
2. Нарежете ги на дълги филии, след това на ивици и накрая на кубчета.
3. Обелете лука и го нарежете на ситно. Нарежете на ситно и скилидките чесън.
4. Подгрейте мазнината до умерена температура (зехтина не обича висока температура)и запържете до “златно” лука и чесъна.
5. През това време смачкайте в хаванче сухите чушки, кориадъра, зърната ч. пипер и кимиона. Така размесени ги прибавете към лука и чесъна и ги запържете за кратко.
6. Увеличете температурата на мазнината, прибавете ивиците патладжани и като ги разбърквате ги изпържете до кафяво за около 10 минути.
7. Полейте с лимоновия сок и отстранете съда от огъня.
8. Прибавете киселото мляко и посолете.

Сервира се ориз, пилаф или по европейски с варени картофи или с пресен хляб