• 1 заек - около 1,5 кг
• заешки дреболии - сърце, черен дроб, бъбреци - около 150 г
• 100 г ориз
• 100 г гъби
• 150 г олио
• 150 г червено вино
• 1 малка глава лук
• 3 дафинови листа
• джоджен на вкус
• черен пипер и сол на вкус
• магданоз

---

Запържваме нарязаните на дребно вътрешности, прибавяме нарязаните лук,гъби, черен пипер, сол, магданоз, ориза и заливаме с 300 г вода и задушаваме на слаб огън до пълното изпаряване на водата.
С така приготвената плънка пълним заека и го зашиваме. поставяме го в тава за печене, поливаме го с виното, мазнината, поръсваме с чер пипер и сол. доливаме 200 г вода, поставяме дафиновите листа и покриваме съда с фолио.
Пече се 1,5 часа на силна фурна (рецептата е за питомен млад заек - ако е див, трябва да се маринова предварително и да се пече повече). По желание може да оставим допълнително за още 10 минути без фолиото за да се получи желания златист загар.

Вариант - в тавата в която се пече заека може да се сложи от едната страна нарязани картофи, а от дригата ориз със зеленчуци. Така гарнитурата ще е готова.