• 4 малки скумрии
• 1 ч. бяло вино
• 1 ч. вода
• 1 глава лук
• 1 скилидка чесън
• 1 дафинов лист
• лимон
• смлян черен пипер
• магданоз
• каперси

---

Виното, водата, лукът, чесънът и подправките се варят в продължение на 5 минути, след това се оставят да изстинат. В изстиналия бульон се поставят почистените скумрии, вари се на тих огън в продължения на 15 минути и се оставят да изстинат в бульона. Отстраняват се костите, нарязват се на 6-8 парчета и се подреждат върху чиния. Бульонът се вари, докато се изпраи до половината и като изстине се излива върху скумриите. Накрая се украсява с каперси, магданоз и лимон и се поднася с гарнитура от варени картофи.