Пектин, какво трябва да знаем за пектините.
“Който изяжда по една ябълка на ден, не го хваща атеросклероза!”, казват лекарите - тази поговорка е вярна заради съдържащият се в ябълките пектин

Пектинът е най-вкусното лекарство

Освен че са много полезни за предпазване и лечение на различни заболявания, пектините, които се съдържат в ябълките, са и с много приятен вкус.
Разбира се, трябва да се дозират, както и всяка друга хранителна съставка.
Изследванията са показали, че за възрастните хора са достатъчни около 15 г пектин на ден, за да противодействат ефективно на атеросклероза. Други проучвания сочат, че с пектини са “тапицирани” стените на клетките в плодовете, особено в ябълките, както и гнездата на семките им. Затова, когато варим или печем ябълки, не бива да ги почистваме от семенната кутийка. Така ще оставим в тях повече пектин.
Днес можем да си купим полезната хранителна съставка от аптеката или супермаркета.

Ябълките гонят старостта

“Който изяжда по една ябълка на ден, не го хваща атеросклероза!”, казват лекарите. Виновник за това са не витамините и микроелементите в плода, а съдържащият се в него пектин. Тези вещества се съдържат и в други плодове, но количеството и качеството им в ябълките е най-голямо. Намират се в разтворима форма и имат свойството да свързват всички токсини, които се произвеждат при разграждане на храните в човешкия организъм. Тези ябълкови съставки подпомагат изхвърлянето на съединения, образувани при процеси на гниене в червата. Много полезни са в случаите на хронични отравяния с уран, олово, живак, кадмий, манган и пр. Причината е, че се свързват със солите на тежките метали и образуват комплексни съединения, които не могат да преминат в организма през червата и се изхвърлят навън.
Освен това пектините стимулират растежа на тъканите. При външно приложение допринасят за по-бързо зарастване на раните

Най-широко се препоръчват в борбата с атеросклерозата, защото съдействат на организма да се освободи от лошия холестерол, известен с пакостливото си влияние върху кръвоносните съдове. За това е напълно оправдано твърдението на нутрициолозите, че “пектините са природна четка, която изчиства до блясък червата и ги освобождава от натрупаните в тях токсини”.
Според някои изследвания пектините противодействат на стареенето на организма, като пресичат различни болестни промени в тъканите.

Има го и в млякото и хляба

Ябълките не са единствената храна, която съдържа пектин. Веществото се съдържа и в редица готови храни. Всички продукти, богати на него, имат стабилна желираща способност и вкус, много близък до този на натуралния плод. Пектини се включват и в състава на някои кондензирани млека, майонези, хлябове.

Но естественият продукт е винаги за предпочитане пред готовите храни, пюрета, напитки, таблетки, и пр. производства на хранително-вкусовата и фармацевтичната индустрия.

Ето и няколко рецепти, които ще ви помогнат да се заредите с пектин още на закуска:

Ябълка с извара
125 гр извара се разбъркват с 1 с.л. вода и се добавя една ситно рендосана ябълка. Със сместа се намазва препечена филийка.

Пшенични кълнове с ябълка и лимон
25 гр кълнове на пшеница се заливат с топла вода и се оставят така 5 минути. Една голяма сурова ябълка се обелва, нарязва на ситно и заедно с лъжичка лимонов сок се разбърква с кълновете. Добавяте50 г нискомаслено кисело мляко, чаена лъжичка мед, малко орехови ядки и щипка канела. Получената смес се украсява с листа от мента.

Любимата ми ябълкова закуска
4 -5 ябълки се нарязват на тънки резенчета. Слагате ги тенджера и ги поръсвате с щипка канела и шепа стафиди. Наливате 2 -3 с.л. вода и слагате ябълките да се задушат, около 2-3 мин.