Паеля
Паеля е най-прочутото испанско ястие. Името му произхожда от плоския кръгъл съд, в който се приготвя, но може да ползвате и обикновена тенджера.

1 пиле (около 1, 5 кг)
2 - 3 червени чушка
400 г различни морски дарове - скариди, миди, раци, калмари (може и замразени или консервирани, в Метро има такива опаковки)
1 -2 глави лук
4- 5 скилидки чесън
250 гр ориз
1 ч.ч. замразен грах
400 мл пилешки бульон
150 гр сух салам с червен пипер
1/4 ч.л. шафран
1 с.л. дребно нарязан магданоз
сол, смлян черен пипер на вкус
2 с.л. растително масло
1 лимон

Пилето нарязвате на дребни парчета, лукът - също, чушката - на малки квадратчета. Чесънът се накълцва, оризът се измива добре, а саламът се нарязва на кръгчета.
Загрявате 20 мл растително масло в тиган с дебело дъно и пържите пилето на средно силен огън 3 минути, докато се позачерви. Изваждате парченцата и ги оставяте да се изцедят.
В същата мазнина запържвате чушката и магданоза за минута.
В друг съд загрявате 20 мл растително олио и запържвате лука и чесъна на средно силен огън за 2 мин, като бъркате с дървена лопатка. Добавяте ориза, шафрана и пилешкия бульон (или вода около 1/2 литър). След като кипне, добавяте парченцата пиле, намалявате огъня, покривате тенджерата с капак и оставяте да къкри около 10 минути.
След това добавяте граха, морските дарове, салама, сместа от чушка и магданоз и малко сол, разбърквате и оставяте ястието да къкри 10 минути.

Преди да сервирате, гарнирате с лимонови резенчета.

Задължително сервирате с вино, бяло сухо вино, такова каквото Ви харесва.

Използвани маркери:
пиле,испанска кухня,рецепти испаснска кухня,рецепти с пиле

По традиция първото испанско ястие, за което се сещаме, е паелята. И това е напълно заслужено. Рядко съчетаването на толкова много продукти в едно блюдо води до нещо наистина вкусно.
“Всяка съставка в големия тиган е дошла на Иберийския полуостров с някой от народите, обитавали или владели тези земи. Паелята (paella) е празничен деликатес, който често се приготвя на открито в огромни съдове с две дръжки, носещи същото име. Оризът е от сортовете със средно дълги зърна и при готвене трябва да се внимава колко течност поема, за да не стане лепкав”.
Други две ястия-символи на Испания са тортилята и гаспачото.
Но за да разберем без какво още не може в една от най-веселите и приветливи държави, трябва да се върнем 3000 години назад. Тогава гърците и финикийците основават първите си колонии по испанското крайбрежие. Там заедно с хората акостират маслината и лозата, основа на най-популярните местни продукти - зехтина и виното.
Не бива да се пропуска и
сангрията
- подлъгващо освежаващата смес от червено вино, нарязани плодове, мед или плодов сок, съчетана с малка доза високоградусен алкохол.
Чоризо пък са типичните за Испания и Португалия свински наденички, оцветени в червено от пименто (немного едра сладка чушка, която се слага в коктейлните маслини). Разнообразни на вид, чоризо се консумират без предварително приготвяне, леко сварени в сайдер или изпечени на скара.

“На почит при иберийците са още артишокът, грах и червена чушка. Морската храна е неизменна част от начина на живот. Омари, всевъзможни раци, морски жълъди, скариди, морски таралежи, миди с всякаква форма и цвят, сепии, калмари и октоподи се задушават, приготвят на пара, варят или мариноват”. Любимите риби на испанците са треска, ципура, сардини. Вкусни ястия се готвят и от меджид, хек и много, много други.

Паеля “Бон Апети”
100 г свинско филе
100 г пилешко месо
100 г скариди (големи)
100 г сепия (калмар)
2 домата
1 червена чушка и 1 зелена чушка
100 г зелен фасул (консервиран или замразен)
100 г артишок (консервиран)
1 глава лук
3 скилидки чесън
100 мл зехтин
250 г ориз
700 мл рибен бульон (зеленчуков)
2 щипки шафран (куркума)
сол и черен пипер на вкус

* Морските дарове и всички зеленчуци се почистват и измиват. В 1/3 от зехтина се запържват зеленият фасули нарязаните на ленти чушки и артишок.

* В друг съд с половината от останалия зехтин се запържват свинското и пилешкото месо, нарязани на средно големи кубчета.

* В съда за паеля се сгорещява останалият зехтин и в него се запържват лукът и чесънът, нарязани наситно. Добавят се вече запържените зеленчуци и нарязаният на кубчета домат. След това се прибавя запърженото месо, сепията и оризът. Бърка се енергично няколко минути, налива се бульонът и се овкусява с шафрана, сол и черен пипер.

* Най-отгоре се нареждат скаридите. Всичко ври на тих огън, докато оризът поеме бульона. Ястието се сервира в съда, в който е приготвено.