Праз а ла пицайола

2-3 стръка праз лук
150 г пушено филе
150-200 г кашкавал
1 1/2 домата
1/2 глава лук
1/2 ч. л. мащерка
1-2 щипки гранулиран чесън
1 щипка риган
1 щипка сол
червен пипер за поръсване
мазнина за пържене

В подсолена вряла вода се изсипва нарязаният на колелца праз. Ври 3-4 минути, след което се отцежда.

Наситненият лук се запържва в мазнината, след 1-2 минути се добавят нарязаните надребно домати. Запържените домати се подправят с мащерка, риган, чесън и малко сол.

Празът се поставя в намаслена тава, така че да покрие равномерно дъното й. Върху него последователно се разпределят доматите, парчетата филе и нарязаният на филийки кашкавал. Поръсва се с риган и червен пипер. Пече се в силно сгорещена фурна (200-220 градуса), докато кашкавалът се зачерви.

Празени кюфтета
Продукти: 1/2 кг смес кайма (по равни части свинско и телешко), 2 глави лук, 5-6 стръка праз, 2 кафеени чашки олио, 3 супени лъжици мас, 1 филия хляб, 4 яйца, 1 щипка лимонена киселина, сол и черен пипер на вкус.
Начин на приготвяне: Лукът се настъргва на ренде и се смесва с месото, 1 яйце, хляба, предварително накиснат във вода. Посолява се и се наръсва с черен пипер. Правят се малки кюфтенца, които се изпържват в мазнината. В същата мазнина се задушава до омекване празът, който е нарязан ситно. След това задушеният праз се изсипва в тавичка и отгоре се нареждат кюфтенцата. Залива се с топла вода и се пече във фурната, докато водата се изпари. Залива се с трите яйца, които сме разбили, и лимонената киселина, разтворена в малко вода. Пече се отново, докато се получи коричка.

Пилешки долми
Продукти: Едно пиле заедно с вътрешностите (1,5 - 2 кг), 2 кафеени чашки ориз, 1 чаена чаша стафиди, 1/2 чаена лъжичка канела, 1 пакетче масло, 15-20 зърна черен пипер и сол на вкус.
Начин на приготвяне: Пилето се почиства и измива. Посолява се отвътре и отвън. Намазва се с масло и леко се запича във фурната. В част от останалото масло и 1 чаена чаша вода се задушават оризът и ситно нарязаните вътрешности. Прибавят се стафидите, канелата, смленият черен пипер и сол. Пилето се напълва със сместа. Зашива се и се намазва с останалото масло. Пече се на умерена фурна, като в тавичката се добавя малко вода.

Kрем супа с праз лук
Продукти:
3 големи стръка праз лук - нарязани на ситно, 75 г краве масло, 2 с.л. брашно, 6 ч.ч. пилешки бульон, 2 жълтъка, 3 с.л. сметана, сол на вкус, прясно смлян черен пипер;

Начин на приготвяне:
Задушете ситно нарязания праз в маслото до прозрачност., след което прибавете брашното и запържете, като бъркате енергично 3-4 мин. Добавете бульона и след като заври, намалете котлона и варете на слаб огън около 20 мин. Овкусете със сол и черен пипер. Свалете от огъня и пасирайте сместа. Разбийте жълтиците със сметаната и застройте супата. Сервирайте гореща.Подходяща е за топлото време,на което сме подложени през лятото. Ако желаете, сместта може да си я приготвите и с готова крем супа.
Приятен апетит !