Мелба с праскови
Този световно известен десерт е създаден от френският майстор-готвач Ескофия в края на миналия век в чест на австралийската оперна певица Нели Мелба(1861-1931).

8 праскови, обелени и срязани на две половини
4 с.л. черешова ракия (коняк, ароматна ракия или сироп от вишни е най-добре:)
1 ч.ч. малини
500 г ванилов сладолед (1 опаковка сметанов сладолед)
50 г бадеми, обелени и нарязани на тънко
150 г захар
100 мл вода

Сложете 100 г от захарта в 100 мл вода , след като заври добавете прасковите и черешовата ракия и варете около 5 мин. Оставете да изстинат и изцедете.

Пасирайте малините с останалата захар. Затоплете леко като бъркате непрекъснато докато се разтвори захарта. Оставете да изстине.

Разпределете сладоледа в 4 чаши. Отгоре наредете половинките праскови, полейте с малиновия сироп и поръсете с бадеми.

Идея: Това е оригиналната рецепта, почти така е бил приготвена преди повече от сто години … останало е името Мелба и идеята за сладолед, плодове, сладко, ядки и шоколад … десерт за лято:)

а това е друг вариант за мелба с праскови, с домашен сладолед:
Домашна мелба с плодове

4 праскови
1 ч. ч. малини
1/2 ч. ч. захар

за сметанов сладолед:
500 мл прясно мляко
200 г течна сметана
150 г захар

Млякото се сварява и се прибавя захарта. Сместа се връща на котлона, без да кипва. Бърка се непрекъснато, докато леко се сгъсти. Оставя се да се охлади. Ако разполагате с проверени, гарантирани яйца можете да разбиете със захарта 3 жълтъка и тогава по класическата рецепта да приготвите яйчен крем.

Сметаната се разбива на сняг и към нея се прибавя охладената млечна смес. Слага се в камера (фризер) и на всеки 30 минути се разбърква. (за около 2 часа е готова)

Малините и захарта се пасират, докато се получи сироп (може да използвате и сироп пт малини). Прасковите се обелват и се нарязват на четвъртинки.

В десертна купичка се слагат 1-2 топки сладолед, прибавят се 2-3 парчета праскови, залива се с малинов сироп и се сервира.

16.06.2006