Англисйки великденски кифлички
Hot Cross Buns

за закваската:
1 ч.л. захар
1 пакетче мая (42 гр)
100 гр бяло брашно
200 мл хладко прясно мляко

за тестото:
350 гр пресято бяло брашно
1 щипка сол
1 ч.л. канела
1/4 ч.л. смляно индийско орехче
настърганата кора на 1 портокал (или лимон)
50 гр краве масло
50 гр пудра захар
200 гр микс захаросани сушени плодове - стафиди, кайсия …
1 яйце

за кръстчетата:
2 с.л. брашно
2 с.л. студена вода

глазура:
кората на 1 портокал
50 гр захар

* Смесете брашното, захарта, маята, млякото и разбъркайте докато се получи гъста каша. Покрийте с кърпа и оставете за около 30 нинути да втаса, да шупне.

* Пресейте останалото брашно заедно с канелата, смялното индийско орехче и щипка сол и поставете в голяма купа.

* Добавете настърганата портокалова кора (лимонова), ситно нарязаните суени плодове и захарта.

* Направете кладенче в средата на брашното и изсипете шупналата мая.

* Замесете меко тесто като добавяте постепено разтопеното краве масло. След това добре омесете.

* Разделете тестото на девет равни части и ги оформете на топки.. Покрийте ги с кърпа (или с домакинско фолио) и ги оставете да втасат около час, докато удвоят обема си.

* За да направите кръстовете върху кифличките смесете 2 с.л. брашно и 2 с.л. вода и от полученото тесто оформете шнурчета от които да направите кръстове върху питките.

* Изпечете ги в предварително загрята фурна на 200 градуса окло 20 - 25 минути, докато бухнат и станаст златисто препечени.

* За глазурата нарежете портокаловата кора на много ситно, може и да я настържете и я изварете в 2 води. От озварената портокалова кора, 3 с.л. вода и 50 гр захар сварете захарен сироп и с него намажета кифличките.