Празнична пита

Добавено в Българска кухня, Хляб, питки

Добави към моето меню

Празнична пита
рецепта за пита слънце – класика от българската национална кухня и така подходяща за празник като Коледа, Нова Година, Рожден ден или без повод

1 пакетче мая
1 с.л. захар
щипка сол
2 ч.ч. хладка вода (500 мл)
4 яйца
брашно
100 гр краве масло
2 с.л. сусам

* В купа се смесва маята, захарта, солта, няколко с.л. вода и 100 мл хладка вода и се оставя маята да шупне;
* Брашното се пресява в голяма купа и се добавя шупналата мая, яйцата без 1 жълтък и останалата хладка вода и се замесва меко, еластично тесто;
* Най-трудната част за мен е когато трябва да дам колко брашно има в една рецепта, защото слагам толкова колкото да се получи тестото. Докато открих, че има много рецепти, в които не се споменава точното количество на брашното, а искания резултат – да се получи тесто, меко, колкото долната част на ухото, обичката;
*Тестото се загъва с мека кърпа и се оставя за 30 мин;
* Разделя се на 4 част, като трите са еднакви, а четвъртата е по-малка;
* От по-малката част се оформя средата на питата-слънце, там,където ще бъде надписа;
* Всяка от останалите питки се разточва леко и се редят една върху друга, като между тях се намазва обилно с краве масло;
* Разточва се на тънка кора, която се нарязва като торта на 16 равни части;
* Всяко парче се навива на руло и се редят едно до друго в тавата, радиално;
* В средата на питата се изписва надпис за празничния повод от разточен фитил от тестото;
* Питата се оставя да втаса около час, след което се намзва с разбит жълтък;
* Поръсва се със сусам (маково семе) и се пече в предварително загрята фурна на 190 градуса до готовност;
* Питата е готова на около 45-та минута, аз самата имам едно установено правило – пека още 10 мин от момента в който съм решила, че питата е готова;

Когато питата се приготвя за Нова Година в нея се слага монета.

Можете да отделите част от тестото и да приготвите надпис-геврече за случая