Кьопоолу

Добавено в Българска кухня, Консерви и зимнина, Салати, арабска кухня

Добави към моето меню

Кьопоолу

1 кг патладжани
0.5 кг червени чушки
2 домата (около 300 гр.)
4-5 скилидки чесън
2 с.л. олио
2 с.л. ябълков оцет

* Патладжаните и червените пиперки (месести, тип Капия) се изпичат, обелват се, нарязват се и се смилат с пасатор или в кухненски комбайн.
* Доматите се настъргват на ренде и се смесват със смелните патладжани и пиперки;
* Добавят се нарязаните на ситно скилидки чесън. Олито се налива на струйка и сместа се разбива с миксер;
* Овкусява се оцет или лимонов сок на вкус и се украсява с нарязан на ситно магданоз.

Поднася се студено, като салата или като гарнитура към скара.

Идея: Може да се добавят счукани на ситно орехови ядки или майонеза.

Кьопоолу е традиционна българска лятна салата, заимствана от турската кухня.
Може да се консервира в буркани за зимата, пропорцията е следната:
10 кг патладжани
5 кг пиперки
3 кг домати
2 връзки магданоз
200 мл олио
сместа се запържва в олиото докато се изпари водата и се разпределя в предварително затоплени буркани, които се стерилизират 10 мин.