Карфиол, цветно зеле

Brassica oleracea var botrytis L

Карфиолът се числи към семейсъво Кръстоцветни. Той се цени и отглежда заради месестите си “цветни” глави, наречени още “розички”, които в етап на развитие са бели, а по късно плучават леки цветови изменения.

Подготовка:

Карфиолът се изчиства от външните зелени части, измива се и се оставя да постои известно време в солена вода или вода с малко оцет, за да се убият евентуално намиращите се в него насекоми. Цветните глави се обработват цели или се разделят на розички.

Характерни особености:

нискокалоричен

лесно смилаем

бързо се сварява

характерен, мек вкус

Използва се за гарнитура към: печено, пържено, варено или панирано птиче месо, телешко, свинско, кайма, варени картофи или ориз.

Хранителна стойност: 30 kkal = 125 kJ.

Лечебни свойства на растението: действа пикочогенно и против простуда.

Време на зреене: през лятото и есента.

01102005