[art_img=praz.jpg Праз лук]

Празът спада към сем. Кремови. Използват се белите луковици, както и белите, преливащи в зеленикаво към края си, дълги 15-25 см. стъбла. Зелените пера могат да се използват за подправка.

Подготовка: Празът се изчиства от корените и външната повредена обвивка, перата се отрязват. Необходимо е много старателно измиване.

Характерни особености:
- нискокалотичен;
- лек вкус, наподобяващ този на кромид лук;
- бързо се сварява;
- съхранява се продължително време;
- сравнително устойчив на измръзване.

Време на зреене: От септември до май.

Подходящ за гарнитура към: пържено свинско месо, говеждо месо, кюфтета, пържено или панирано птиче месо и риба.

Лечебни свойства на растението: действа пикочогонно, стимулира храносмилането, изхвърля шлаките, регенерира кожата, възбужда жизнеността, действа дезинфекциращо (антисептично).

Хранителна стойност: 38 ккал = 159 kJ

100 гр пресен зеленчук съдържат:

Хранителни вещества:
белтъчини	2,24 г
мазнини	0,34 г
въглехидрати	6,27 г
Витамини:
провитамин А	6 мг
витамин А	4,100 мг
Витамин B1	0,100 мг
Витамин B2	0,006 мг
Витамин B3	0,530 мг
Витамин C	30,000 мг
Витамин E	2,000 мг
Минерални вещества:
Калций	87 мг
Калий	225 мг
Натрий	5 мг
Фосфор	46 мг
Хлор	99 мг
Магнезий	18 мг
Сяра	17 мг
Микроелементи:
Желязо	3,10 мг
Мед	0,15 мг
Цинк	0,31 мг
Флуор	24,00 мг
Манган	1,00 мг
Други:
Целулоза	1,29 г
Вода	89,0 г